فعالية يمنية لتذوق القهوة المختصة في كوالالمبور على هامش ICBS 2026
فعالية يمنية في كوالالمبور للتعريف بالقهوة المختصة والبن اليمني على هامش معرض ICBS 2026، بحضور دبلوماسي ومشاركة شركات يمنية عاملة في قطاع القهوة.
إعلان
أخبار موكا
جميع المقالات
(15 مقال)جاري تحميل المقالات...
القهوة اليمنية تحظى باهتمام لافت في معرض ICBS 2026 بماليزيا
حظي الجناح اليمني باهتمام لافت في معرض ICBS 2026 بماليزيا، وسط إشادة صحفية ماليزية بالقهوة اليمنية بوصفها من أقدم تجارب القهوة في العالم، فيما عملت مؤسسة يمنيون الثقافية على تعزيز السردية الثقافية للبُن اليمني داخل فضاء القهوة المختصة العالمي.
اليمن عرّف العالم بالقهوة… وثقافة مقاهيه تشهد نموًا متسارعًا في الولايات المتحدة
ينشر اليمنيون ترجمة تقرير لوكالة Associated Press يرصد التوسع المتسارع للمقاهي اليمنية في الولايات المتحدة، بوصفها تجربة ثقافية واجتماعية تعيد تقديم القهوة اليمنية عالميًا عبر مشاريع يقودها يمنيون في المهجر.
عشرين كيلوغرامًا من البن بيعت بـ600 ألف دولار في مزاد «أفضل قهوة في بنما»
بيع لوت نادر من قهوة جيشا بوزن 20 كيلوغرامًا مقابل أكثر من 600 ألف دولار في مزاد «أفضل قهوة في بنما»، مسجلًا أعلى سعر للقهوة في تاريخ المزادات. التقرير يروي قصة القهوة التي خرجت من مزرعة لا إزميرالدا في بوكيتي، وكيف تحولت من اكتشاف زراعي داخل المزرعة عام 2003 إلى واحدة من أغلى القهوة في العالم.
الإيحاءات في القهوة المختصة بين الكيمياء والتحضير وضبط اللغة الحسية
تُظهر خرائط النكهات كيف تتحول الإيحاءات الحسية في القهوة من كلمات عامة إلى قراءات مرتبطة بالارتفاع والتربة وطريقة المعالجة. الوصف المكتوب على الأكياس ليس زخرفة لغوية، بل خلاصة لمسار كيميائي وزراعي يبدأ في الحقل ويُعاد تشكيله بالتحميص والتحضير، قبل أن يصل إلى الكوب في صورة طيف عطري يمكن قياسه وتكراره داخل الصناعة.
من فنجان إلى مؤسسة: كيف صنع المقهى أدبًا في الغرب وبقيت القهوة رمزًا في النص العربي
لم يعد حضور القهوة في الأدب مسألة رمزية عابرة، بل يكشف مسارًا تاريخيًا مختلفًا بين ثقافتين. ففي أوروبا تحوّل المقهى إلى فضاء إنتاج فكري وسردي أسهم في تشكيل الرواية الحديثة والفلسفة الوجودية، بينما بقيت القهوة في النص العربي عنصرًا لغويًا وتأمليًا داخل القصيدة والرواية دون أن يتحول المقهى إلى مؤسسة معرفية مستقلة. يقارن التقرير بين النموذجين من منظور دراسات الأدب الحضري وسوسيولوجيا الفضاء العام، متتبعًا علاقة المكان بالكتابة، ودور المدينة في إنتاج النص، وحدود الحرية التي سمحت للمقهى الغربي بأن يصبح مختبرًا أدبيًا حقيقيًا.
كيف تحوّلت المقاهي إلى «المكان الثالث» في حياة المدن الحديثة؟
يتتبع التقرير المسار المختلف للقهوة والمقهى في الأدب الحديث: كيف بقيت القهوة في النص العربي طقسًا لغويًا شخصيًا مرتبطًا بالعزلة والذاكرة والكتابة، بينما تحوّل المقهى في الغرب إلى فضاء مولِّد للأفكار والروايات والفلسفات، ومؤسسة غير معلنة لصناعة الخطاب الثقافي. قراءة مقارنة في علاقة الكاتب بالمكان، وحدود النص حين يخرج من البيت إلى الطاولة العامة.
كيف تغيّر طرق تحضير القهوة طعم الفنجان وتركيبه الكيميائي؟
يعرض التقرير كيف تؤثر طرق تحضير القهوة المختلفة – مثل الإسبريسو، القهوة المفلترة، الفرنش برس، والقهوة التركية – في الطعم والتركيب الكيميائي وتركيز الكافيين والمركبات العطرية، مستندًا إلى دراسات علمية في علوم الغذاء والاستشعار الحسي والسلامة الغذائية، مع تحليل لانعكاس ذلك على صحة المستهلك وسوق القهوة العالمي.
القهوة الصناعية: كيف وحّدت الشركات الطعم وفصلته عن الأرض؟
يرصد التقرير كيف أصبحت القهوة الصناعية النموذج السائد في السوق العالمي، معتمدًا على الزراعة الأحادية والمعالجة المعيارية والتجفيف الميكانيكي لتوحيد الطعم وضمان الاستقرار التجاري. ويعرض تأثير ذلك على التركيب الكيميائي للحبوب، وتعقيد النكهة، وسلاسل القيمة الزراعية، مقابل تراجع ارتباط القهوة بالمكان والذاكرة الزراعية، وصعود نموذج اقتصادي يفصل المنتج عن سياقه الثقافي والبيئي.
كيف تغيّر طرق التجفيف طعم قهوة الأرابيكا؟ العلم يشرح ما بعد الحصاد
يشرح التقرير كيف تؤثر طرق تجفيف قهوة الأرابيكا بعد الحصاد في تركيبها الكيميائي ونكهتها النهائية واستقرارها أثناء التخزين. ويقارن بين التجفيف الطبيعي تحت الشمس، والغسل الكامل، والمعالجة شبه الجافة، موضحًا مزايا كل أسلوب ومخاطره. كما يبيّن أن اختيار طريقة التجفيف لم يعد قرارًا تقنيًا فقط، بل عاملًا اقتصاديًا أساسيًا في سوق القهوة المختصة والتجارة العالمية.
دراسات تكشف: «أرابيكا» اسم واحد لقهوة بنكهات وأصول مختلفة
توضح دراسات علمية حديثة أن قهوة الأرابيكا ليست نوعًا واحدًا موحدًا، بل تضم مجموعة واسعة من الأصناف الوراثية التي تختلف في خصائصها الزراعية ونكهاتها وجودتها. ويكشف الباحثون أن هذا التنوع يرتبط بتاريخ القهوة في شرق أفريقيا وبعمليات التهجين والزراعة الانتقائية، إضافة إلى تأثير البيئة وطرق المعالجة بعد الحصاد. ويساعد فهم هذه العوامل المستهلكين والمنتجين على إدراك أسباب اختلاف طعم القهوة الأرابيكا في الأسواق العالمية رغم حملها الاسم نفسه.
دراسات: القيمة التجارية للقهوة تتكوّن خارج مناطق الإنتاج
تكشف دراسات أكاديمية أن معظم القيمة التجارية للقهوة تتكوّن في مراحل التحميص والتسويق، بينما يبقى دخل المزارعين محدودًا رغم التجارة العادلة وصعود القهوة المختصة.
اتحاد القهوة المتخصصة يصدر ورقة بيضاء لتوحيد معيار لون تحميص البن عالميًا
أطلق اتحاد القهوة المتخصصة ورقة بيضاء جديدة في الثلث الأخير من ديسمبر 2025 تهدف إلى توحيد معيار قياس لون تحميص القهوة، في خطوة تعزز الدقة والشفافية داخل قطاع القهوة المتخصصة عالميًا.
البُن اليمني يعيد كتابة مكانته في قائمة التراث العالمي
قدّمت الحكومة اليمنية ملف ترشيح البُن اليمني إلى منظمة اليونسكو لإدراجه ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية، باعتباره عنصرًا أساسيًا من الهوية الثقافية اليمنية. ويغطي الملف ممارسات زراعة وإنتاج البُن في اليمن، مدعومًا بجهود رسمية وخبراء محليين، في مسعى لترسيخ الاعتراف الدولي بالدور التاريخي لليمن في تشكيل ثقافة القهوة العالمية.
رئيس الجالية يدعو أبناء اليمن في ماليزيا للمشاركة في يوم البن اليمني 3مارس
دعا مروان المبروك رئيس الجالية اليمنية في ماليزيا أبناء اليمن إلى المشاركة الفاعلة في يوم البن اليمني 3–5 مارس، الذي تنظمه مجموعة اليمنيون الإعلامية والثقافية، لتعزيز الوعي بهوية القهوة اليمنية ودورها الثقافي والاقتصادي.