تصفح جميع المقالات والأخبار المنشورة على الموقع حسب الكلمات المفتاحية
جاري تحميل المقالات...
يعرض التقرير كيف تؤثر طرق تحضير القهوة المختلفة – مثل الإسبريسو، القهوة المفلترة، الفرنش برس، والقهوة التركية – في الطعم والتركيب الكيميائي وتركيز الكافيين والمركبات العطرية، مستندًا إلى دراسات علمية في علوم الغذاء والاستشعار الحسي والسلامة الغذائية، مع تحليل لانعكاس ذلك على صحة المستهلك وسوق القهوة العالمي.
المحرر
يرصد التقرير كيف أصبحت القهوة الصناعية النموذج السائد في السوق العالمي، معتمدًا على الزراعة الأحادية والمعالجة المعيارية والتجفيف الميكانيكي لتوحيد الطعم وضمان الاستقرار التجاري. ويعرض تأثير ذلك على التركيب الكيميائي للحبوب، وتعقيد النكهة، وسلاسل القيمة الزراعية، مقابل تراجع ارتباط القهوة بالمكان والذاكرة الزراعية، وصعود نموذج اقتصادي يفصل المنتج عن سياقه الثقافي والبيئي.
المحرر
يشرح التقرير كيف تؤثر طرق تجفيف قهوة الأرابيكا بعد الحصاد في تركيبها الكيميائي ونكهتها النهائية واستقرارها أثناء التخزين. ويقارن بين التجفيف الطبيعي تحت الشمس، والغسل الكامل، والمعالجة شبه الجافة، موضحًا مزايا كل أسلوب ومخاطره. كما يبيّن أن اختيار طريقة التجفيف لم يعد قرارًا تقنيًا فقط، بل عاملًا اقتصاديًا أساسيًا في سوق القهوة المختصة والتجارة العالمية.
المحرر
توضح دراسات علمية حديثة أن قهوة الأرابيكا ليست نوعًا واحدًا موحدًا، بل تضم مجموعة واسعة من الأصناف الوراثية التي تختلف في خصائصها الزراعية ونكهاتها وجودتها. ويكشف الباحثون أن هذا التنوع يرتبط بتاريخ القهوة في شرق أفريقيا وبعمليات التهجين والزراعة الانتقائية، إضافة إلى تأثير البيئة وطرق المعالجة بعد الحصاد. ويساعد فهم هذه العوامل المستهلكين والمنتجين على إدراك أسباب اختلاف طعم القهوة الأرابيكا في الأسواق العالمية رغم حملها الاسم نفسه.
المحرر
تكشف دراسات أكاديمية أن معظم القيمة التجارية للقهوة تتكوّن في مراحل التحميص والتسويق، بينما يبقى دخل المزارعين محدودًا رغم التجارة العادلة وصعود القهوة المختصة.
المحرر
صنعاء – القاهرة | اليمنيون صدر حديثًا عن دار عناوين Books كتاب «لهجاتنا العربية» للباحث اللغوي اليمني إبراهيم طلحة، في عمل علمي موسّع يقع في 543 صفحة، يقدّم قراءة منهجية...
المحرر
يأتي كتاب «فوضى السرد في كتب التاريخ المقنع» للدكتور عارف أحمد المخلافي، أستاذ التاريخ والآثار القديمة في جامعة صنعاء، ضمن مشروع تنويري قائم على جهد علمي رصين ومنهج نقدي صارم، يهدف إلى إعادة قراءة التاريخ اليمني القديم وردّه إلى مساره الأكاديمي الصحيح، عبر تفكيك السرديات المضللة وتنقية الذاكرة التاريخية من التشويه والتوظيف الأيديولوجي. ويمثّل هذا الإصدار الكتاب الثاني في سلسلة فكرية منهجية، سيتبعها عدد من الكتب التي تواصل هذا المسار البحثي وتوسّع نطاقه.
المدير
تقدّم هذه القراءة تفكيكًا منهجيًا لكتاب التاريخ المقنّع: هل التاريخ حدث أم فكرة؟ للأستاذ الدكتور عارف أحمد المخلافي، أستاذ التاريخ القديم بجامعة صنعاء، الذي يتناول فيه أطروحات ما يُعرف بـ«التوراتيين العرب» ومحاولاتهم نقل جغرافيا التوراة إلى اليمن وجنوب الجزيرة العربية اعتمادًا على التشابهات اللفظية والسرديات المتخيّلة. تركّز القراءة على مفهوم «التاريخ المقنّع» بوصفه نمطًا من الكتابة يفصل التاريخ عن شروطه العلمية، ويستبدل الوثيقة والحدث بالخيال والسرد الروائي، مع تتبّع تطور هذه الأطروحات من بداياتها الأولى وصولًا إلى أكثر نماذجها اكتمالًا وانتشارًا. كما تبيّن حدودها المنهجية وخطورتها المعرفية في سياق الصراع على الوعي والذاكرة. تهدف هذه القراءة إلى تثبيت الفرق بين البحث التاريخي المنضبط والسرد المتخيَّل، والدفاع عن صرامة المنهج العلمي في مواجهة محاولات تزييف التاريخ تحت عناوين الهوية أو الخصوصية الثقافية.
فيصل علي
أطلق اتحاد القهوة المتخصصة ورقة بيضاء جديدة في الثلث الأخير من ديسمبر 2025 تهدف إلى توحيد معيار قياس لون تحميص القهوة، في خطوة تعزز الدقة والشفافية داخل قطاع القهوة المتخصصة عالميًا.
المحرر
أدرجت اليونسكو "جلسة الدان الحضرمي" ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي خلال دورتها المنعقدة في نيودلهي، في اعتراف دولي بفن حضرمي عريق يمتد حضوره عبر مدن وادي حضرموت وساحله. ورحّب سفير اليمن لدى اليونسكو الدكتور محمد جميح بالقرار، مشيدًا بالجهود التي أسهمت في إعداد الملف واعتماده.
المحرر
صباح ماطر يأخذ الكاتب من مرديكا إلى مقهى VCR، حيث تمتزج ذاكرة الغربة مع إيقاع المدينة ورائحة القهوة في قلب كوالالمبور.
فيصل علي
يقدّم أستاذ التاريخ والآثار القديمة في جامعة صنعاء، أ.د. عارف المخلافي، في هذا النص طرحًا فكريًا جديدًا تحت عنوان «التاريخ المتجدد»، وهو مصطلح يعيد قراءة التراث الفكري الإسلامي في ضوء المناهج الحديثة لفلسفة التاريخ.
أ.د عارف المخلافي
تتقدّم مؤسسة يمنيون الثقافية بخالص التهاني للروائي اليمني حميد الرقيمي بمناسبة فوزه بجائزة كتارا للرواية العربية 2025 عن فئة الروايات العربية المنشورة، عن روايته «عمى الذاكرة»، في إنجاز يعكس حضور الإبداع اليمني في أبرز المنصات الأدبية العربية، ويؤكد قدرة الكتّاب اليمنيين على التميز رغم التحديات.
المحرر
اليمنيون – باريس أقرّ المجلس التنفيذي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو)، يوم الأربعاء 15 أكتوبر 2025، مشروع قرار تقدّمت به البعثة الدائمة للجمهورية اليمنية لدى المنظمة، يتضمّن خطة...
المحرر
يناقش المقال لماذا بقيت الدولة اليمنية مشروعًا مؤجّلًا بعد ستة عقود من ثورتي سبتمبر وأكتوبر، محللًا تعثّر بناء المؤسسات، وتداخل الداخل بالخارج، وصراع الجمهورية مع البُنى الموروثة.
فيصل علي
أحمد الويناني – ميسيسيبي | اليمنيون أعلنت الجالية اليمنية في ولاية ميسيسيبي الأمريكية، أمس، عن تأسيسها رسميًا خلال لقاء موسّع ضم أبناء الجالية، بهدف تنظيم العمل المجتمعي وتعزيز الروابط بين...
المحرر
(لماذا ثورة 26 سبتمبر هي الثورة الأعظم شرعية في العالم؟) في كل العالم، كل الثورات التي أنتجت جمهوريات اندلعت – أي الثورات – إما ضد محتل أجنبي، أو ضد نظام...
المحرر
رفع العلم وإيقاد شعلة الثورة اليمنية في كوالالمبور بحضور رسمي وجماهيري أحيت السفارة اليمنية في كوالالمبور، مساء أمس، ذكرى الثورة اليمنية بإيقاد الشعلة ورفع العلم، في حفل رسمي حضره وزير...
المحرر
نص وجداني عميق يعتذر لثورة 26 سبتمبر بعد ستين عامًا على قيامها، ويستعرض الخيانة والانقسام الذي ضرب اليمن، داعيًا إلى توبة وطنية تعيد للجمهورية معناها وروحها. د. علي الحاوري أستاذ...
المحرر
يتناول المقال دور الثقافة بوصفها مدخلًا استراتيجيًا لإعادة بناء العلاقات اليمنية السعودية بعد سنوات الحرب والانقسام. ينطلق من التاريخ المشترك وطرق التجارة والحج، ويحلل أثر الانقلاب الحوثي في تشويه الوعي الجمعي، مقابل قدرة المشاريع الثقافية على ترميم الثقة. ويقترح رؤية لشراكة مستدامة تتجاوز السياسة نحو استقرار إقليمي طويل الأمد.
فيصل علي
